SlopsGofs nació como un cuaderno de notas compartido entre amigos que recorrían cafeterías de especialidad en Buenos Aires y Santa Fe. Lo que empezó con anotaciones sobre tuestes y métodos de extracción se convirtió en una guía independiente, sin afiliaciones comerciales, dedicada a evaluar con honestidad cada local, cada molienda y cada taza que vale la pena recomendar.
Un recorrido por los hitos que dieron forma a SlopsGofs desde sus primeras catas hasta la comunidad actual.
Todo empezó con una mesa en un departamento de Santa Fe y ocho bolsas de café sin etiquetar. De ahí salió la idea de documentar perfiles de tueste sin mirar la marca.
El análisis de un tostador artesanal de Rosario marcó el tono del proyecto: sin afiliaciones, con datos de molienda, método y ambiente del local.
Sumamos comparativas de prensa francesa, V60 y espresso casero. Cada guía incluye pruebas reales con granos de origen argentino.
Armamos los primeros itinerarios urbanos para recorrer cafeterías de especialidad en Palermo y San Telmo, con paradas verificadas por el equipo.
Empezamos a organizar encuentros presenciales de cata y a recibir sugerencias de lugares para evaluar. La lista de espera superó nuestras expectativas.
Hoy el archivo reúne más de cuarenta reseñas, guías de compra y comparativas de moliendas. Seguimos sin aceptar pautas comerciales ni canjes por reseñas.
SlopsGofs nació en 2019 como un cuaderno de notas entre amigos que recorrían cafeterías de Buenos Aires. Hoy es una guía independiente que documenta la escena del café de especialidad en Argentina, con más de 120 locales evaluados y un método de análisis que prioriza la honestidad sobre el favor comercial.
Todo empezó con una libreta y tres visitas semanales a tostadores de Palermo y Villa Crespo. Anotábamos perfil de tueste, temperatura de extracción y la actitud del barista. Esas primeras notas, sin pretensión de publicación, definieron el criterio que hoy usamos para cada reseña.
Cuando el proyecto empezó a crecer, recibimos ofertas de cafeterías que pedían reseñas favorables a cambio de publicidad. Rechazamos todas. Esa decisión nos costó accesos anticipados, pero consolidó la confianza de los lectores y nos obligó a pagar cada taza que evaluamos.
Publicamos nuestra rúbrica completa: puntajes separados para tueste, métodos de extracción, ambiente, atención y relación calidad-precio. Cualquier lector puede replicar nuestras visitas y verificar los resultados. Esa transparencia nos diferenció de otras guías y atrajo colaboraciones con tostadores independientes.
Lanzamos las rutas de cafeterías por barrios urbanos y las guías para preparar espresso en casa. El contenido dejó de ser solo reseñas y se convirtió en una herramienta práctica: comparativas de moliendas, recomendaciones de prensas francesas y filtros de papel, y consejos para replicar en casa lo que probamos en los locales.
Hoy trabajamos con cinco colaboradores fijos en Santa Fe y Buenos Aires, y mantenemos un archivo abierto con todas las fichas de evaluación originales. El próximo paso es ampliar la cobertura a Córdoba y Mendoza, siempre con el mismo criterio: información honesta, detallada y sin afiliaciones comerciales.
Trabajamos de forma independiente, pero valoramos el vínculo con quienes producen y sirven buen café. Estas son algunas de las marcas y locales que nos acompañan en cada ruta y guía de compra.
Granos de origen único de Salta y Jujuy, tueste medio para filtrado.
Blends para espresso con notas a chocolate amargo y frutos secos.
Micro-lotes procesados por lavado, disponibles en su tienda de Palermo.
Equipamiento y accesorios para preparar espresso casero sin vueltas.
Café de altura cultivado en las yungas, con perfil floral y cítrico.
Catas abiertas y cursos de extracción para quienes recién empiezan.